Uusi alkoholilakiehdotus ja ravintola-ala – hyvät ja huonot puolet?

28.06.2017 Anikó Lehtinen

Näyttää siltä, että alkoholilakiehdotus olisi menossa eduskuntaan. Uudessa lakiehdotuksessa on monta hyvää asiaa myös ravintolapuolelle, vaikka mediassa huomion aiheena on ollut kauppojen prosenttirajan nosto. Täysin positiivinen ei uusi lakiehdotus kuitenkaan ole, vaan siinä on monia aukkoja, jotka vaikeuttavat ravintola-alan toimintaa.

Sous vide – siis mikä?

26.06.2017 Laura Nissinen

Vesihauteessa kypsentäminen on ollut uudessa nosteessa fine dining -ravintoloissa jo pidemmän aikaa, mutta cocktailbaareihin sous vide -menetelmä on vasta juurtumassa. Frankfurtilaisen Kinly Barin baarimestarit kertoivat Flavour Studiolla pidetyssä workshopissa omista kokemuksistaan sous viden parissa.

Makusiirappi drinkeissä – nyt taas in

16.06.2017 Anikó Lehtinen

Muistaako kukaan, kun 1990-luvulla eriväriset makusiirapit olivat jokaisen baarin vakiovalikoimaa? Ne tuoksuivat aivan irtokarkeilta, ja niiden kanssa saatiin aikaan hedelmäisiä, runsaan makeita juomia. Siirappeja oli vaikka minkä värisiä ja makuisia, sillä ne olivat helppo tie monelle sopiviin cocktaileihin.

Maistelusetit – neljä kärpästä yhdellä iskulla

15.06.2017 Peter Tammenheimo

Keväällä päivittäiskauppojen hyllyille ilmestyi kahdelta pienpanimolta neljän eri oluen tölkkipakkaus. Maku Brewing ja Pyynikin Käsityöläispanimo osuivat iskevästi nimetyillä maisteluseteillään olutnautiskelijan sieluun.

P(OUR) pureutui ravintoloiden tasa-arvokysymyksiin

15.06.2017 Laura Nissinen

Toista kertaa järjestetyn symposiumin puheenvuorot keräsivät Pariisissa runsaasti yleisöä. Tasa-arvon toteutumista ja sukupuolen vaikutusta ravintola-alalla menestymiseen käsiteltiin useista eri näkökulmista.

Olut syntyy lasissa

12.06.2017 Peter Tammenheimo

Vuonna 2013 Spiegelau alkoi kehittää olutlaseja yhdysvaltalaisten huippupanimoiden Sierra Nevadan ja Dogfish Headin kanssa. Yhteistyön tuloksena syntyi IPA-lasi, moderni klassikko. Siitä oli hyvä jatkaa.

Ruosniemen Panimo – Kansallisesti tunnettu, paikallisesti tuntematon

07.06.2017 Peter Tammenheimo

Ruosniemen Panimo aloitti kaupallisen oluenvalmistuksen alkuvuodesta 2012. Panimon ensimmäinen olut oli Pikkupomo Amber Ale. Nyttemmin repertoaari on kasvanut yli viidenkymmenen, mutta Pikkupomo jatkaa perusvalikoimassa edelleen.

Suomalainen drinkkikulttuuri kansien välissä

04.06.2017 Anikó Lehtinen

Koko baariurani aikana minulle iskostettiin käsitystä, miten suomalainen cocktailkulttuuri on ollut pientä ja historialtaan lyhyttä. Pitkään uskoinkin niin. Sittemmin sain ajatusmallini korjattua, mutta jotenkin tämä sama käsitys on mielestäni ollut vallalla Suomessa yleisesti.

Alkoholilain puiminen jatkuu!

30.05.2017 Anikó Lehtinen

Pitkään puitu alkoholilain kokonaisuudistus sai tänään takapakkia, kun eduskuntaryhmien käsittelyssä jo hallituspuolueiden puheenjohtajien hyväksymä esitys ei kelvannutkaan Perussuomalaisten eduskuntaryhmälle.

Näytä lisää