Korona synnytti uusia menestystarinoita

05.01.2021 Peter Tammenheimo

Maaliskuun puolivälissä toden teolla iskenyt koronaepidemia oli sokkihoitoa pienpanimoalalle. Se pakotti kehittämään uusia innovaatioita ja luovia ratkaisuja. Vaikka korona iski kovaa, siitä syntyi myös pieniä menestystarinoita sekä uutta arvostusta lähituotetulle oluelle.

Hyvä Tuomas 2020: ohranjalostaja Reino Aikasalo

21.12.2020 Mariaana Nelimarkka

Oluen pitkä ketju pellolta pöytään alkaa ohrasta. Suomen oloissa on tarvittu omia mallasohralajikkeita, jotka sopivat juuri täällä viljeltäväksi. Reino Aikasalo on tehnyt mittavan työuran ohranjalostuksen parissa, oluen juurilla.

Danish bartenders are frustrated with governments actions

21.12.2020 Laura Hujanen

Denmark was one of the first countries to set restrictions because of Covid-19 in mid March. So far the restaurant industry has faced a lockdown during the spring, restrictions on opening hours in autumn and now another lockdown. On the other hand the Danish government has supported the industry with help packages and wage security.

Juho Viita: ”Meillä suomalaisilla on vielä kehitettävää vieraanvaraisuudessa”

14.12.2020 Laura Hujanen

Juho Viita on seurannut ilolla Tampereen juomakulttuurin kehitystä. Pienpanimoiden ja persoonallisten baarien lisääntyminen on vienyt asiakkaiden kokeilunhalua eteenpäin.

Pelko on luovuuden vastakohta

10.12.2020 Maaret Launis

Pelon tehtävä on auttaa ihmistä tunnistamaan vaara ja säilymään hengissä. Vaikka pelko saa asiakaspalvelijan varomaan aggressiivisessa humalassa toikkaroivaa asiakasta, muuta hyötyä siitä ei työssä ole. Pelon ilmapiiri tuhoaa luottamuksen, lisää virheiden määrää ja sakkaa luovuutta.

Bartenders’ Choice Awards -gaala järjestettiin virtuaalisesti – tässä ovat voittajat!

07.12.2020 Laura Hujanen

Pohjoismaista baariosaamista vuosittain juhlistavassa Bartenders’ Choice Awards -gaalassa palkittiin suomalaisia, ruotsalaisia, norjalaisia, tanskalaisia ja islantilaisia osaajia. Virtuaalisesti järjestetyn gaalan toivotaan tuoneen alalle positiivisuutta ja iloa. Järjestäjiin kuuluva Jakob Sundin kertoo haasteellisen vuoden muutoksista.

Yrittäjäksi siirtynyt Rantanen toivoo nuorilta malttia

04.12.2020 Laura Hujanen

Työ brändien parissa valmisti Kim Rantasta ravintola-alan yrittäjyyteen. Alan tulevaisuuden vuoksi hän kuitenkin toivoisi, että kokeneet baarimestarit eivät siirtyisi kokonaan brändipuolelle. Päivätyön houkutusta voisi hälventää avoimemmalla viestinnällä ja alan rakenteellisilla muutoksilla.

Timo Siitoselta uusi aluevaltaus – myös ravintolaperheen uusin tulokas Flavourium uudistui koronasulun aikana

04.12.2020 Laura Hujanen

Jo vuosikymmenen ajan omista, pullotetuista tuotteista haaveillut Timo Siitonen on vihdoin saanut virvoitusjuomatehtaansa Natural Drinks Factoryn pystyyn. Teollinen tuotanto on haastanut cocktailkonkarin ajatusmaailmaa. Siitonen avaa myös uuden baarinsa Flavouriumin cocktailtuotteen taustoja sekä tulevaisuudensuunnitelmiaan cocktailkulttuurin kehittämiseksi.

PRO-gaalan tähdet ovat selvillä

04.12.2020 Mariaana Nelimarkka

PRO-gaalassa palkitaan tunnustuspalkinnoin Suomen parhaat ammattikeittiö- ja ravintola-alan osaajat 15 eri sarjassa. Esiraati on tutustunut ehdokkaisiin ja valinnut jokaiseen sarjaan kolme finalistia.

Näytä lisää