Norja on Bocuse d'Or -kilpailun menestynein maa – mihin menestys pohjautuu?

24.09.2021 Mariaana Nelimarkka

Norjan edustaja Christian André Pettersen nousi ennakkosuosikin asemaan voitettuaan Tallinnassa 2020 järjestetyn Euroopan-karsinnan. Pettersen uskoo Pohjoismaiden pärjäävän kilpailussa, sillä ruokakulttuurimme eivät ole niin rikkaita ja ennalta määriteltyjä kuin useiden muiden maiden.

Vuoden 2022 PRO-palkinnot jaetaan maaliskuussa – ehdota osaajaa!

22.09.2021 Mariaana Nelimarkka

Horeca-ala katsoo nyt tulevaan. Millaisilla kyvyillä pärjää tästä eteenpäin? Entä kenelle kuuluu kunnia alan maineen ylläpitäjänä ja puolustajana?

Mikko Kaukonen: Take away -tehtävä ratkaisee Bocuse d'Or -kilpailun voiton

20.09.2021 Mariaana Nelimarkka

Bocuse d'Or -kilpailussa Suomea edustava Mikko Kaukonen uskoo Norjan ja Tanskan olevan Suomen pahimmat vastustajat. Hän veikkaa, että kilpailun voittaa se, joka onnistuu take away -tehtävässä parhaiten.

Metsäravintola Nielu palkittiin parhaana ruokamatkailutuotteena

16.09.2021 Hanna Leino

Nielu sai arviointiraadilta kehuja uudenlaisesta ideasta tarjoilla illallinen keskellä Nuuksion metsää. Syrjäisestä sijainnista huolimatta tuote oli helposti saavutettavissa yhteiskuljetuksen ansiosta.

Finnjävel Salongille Michelin-tähti – samalla Tommi Tuomisesta tuli Suomen ensimmäinen kahden tähden mestari

14.09.2021 Mariaana Nelimarkka

The Michelin Guide Nordic julkistettiin maanantai-iltana Stavangerissa. Illan suomalaisyllättäjä oli Finnjävel Salonki, joka sai ensimmäisen tähtensä ja lisäksi Welcome and Service Awardin. Noma sai kolmannen tähtensä 14 vuoden odotuksen jälkeen.

Rommi taipuu cocktaileihin ja kuumiin juomiin

09.09.2021 Jari F. Lampén

Rommi virtasi ja salsa soi jo 1400-luvun Karibialla, kun portugalilaiset ja espanjalaiset toivat rommin raaka-aineen sokeriruo'on alueelle. Monikäyttöistä rommia kannattaa olla hyllyssä ainakin neljää laatua.

Dollar Singh: "Hain keskustan ravintoloista mallia ja vein ideat lähiöön"

09.09.2021 Mariaana Nelimarkka

Onniravintolat on intialaisen perheyrityksen todeksi tekemä unelma. Alkuvaiheessa yhtiö osti huonosti menestyviä ravintoloita lähiöistä, laittoi ne kuntoon ja myi pois muutaman vuoden kuluttua.

Tastingeista haetaan yllätyksiä, hyviä tarinoita ja hauskanpitoa

09.09.2021 Outi Tuomivaara

Tastingit ovat oiva tilaisuus täyttää asiakaspaikkoja arkena, kun muuten olisi hiljaisempaa, kirjoittaa päätoimittaja Outi Tuomivaara.

Greta Grönholm: Vaadimme kunnon korvausta menetetyistä tuloista

09.09.2021 Greta Grönholm

Ravintola-ala on elänyt liian kauan koronan ehdolla. Olemme sietäneet jo toista vuotta koko ajan muuttuvia rajoituksia, sinne tänne soutavaa lainsäädäntöä ja korvausten epävarmuutta. Nyt tulisi tehdä päätöksiä, joilla saamme ravintola-alan ja sen ammattilaisten työpaikat säilymään Suomessa.

Näytä lisää

Sulje mainos Tilaa Shaker