Uusi alkoholilakiehdotus ja ravintola-ala – hyvät ja huonot puolet?

28.06.2017 Anikó Lehtinen

Näyttää siltä, että alkoholilakiehdotus olisi menossa eduskuntaan. Uudessa lakiehdotuksessa on monta hyvää asiaa myös ravintolapuolelle, vaikka mediassa huomion aiheena on ollut kauppojen prosenttirajan nosto. Täysin positiivinen ei uusi lakiehdotus kuitenkaan ole, vaan siinä on monia aukkoja, jotka vaikeuttavat ravintola-alan toimintaa.

Sous vide – siis mikä?

26.06.2017 Laura Nissinen

Vesihauteessa kypsentäminen on ollut uudessa nosteessa fine dining -ravintoloissa jo pidemmän aikaa, mutta cocktailbaareihin sous vide -menetelmä on vasta juurtumassa. Frankfurtilaisen Kinly Barin baarimestarit kertoivat Flavour Studiolla pidetyssä workshopissa omista kokemuksistaan sous viden parissa.

Ei esansseille – kuluttajat arvostavat panimotuotteissa aitoja makuja

20.06.2017 Jaana Vainio

Suomi alkaa olla yhtä isoa maakuntaa panimotuotemieltymyksissä. Peruslager maistuu edelleen valtaosalle, mutta suosiotaan kasvattavat etenkin pintahiivaoluet. Siidereissä halutaan kuivempia vaihtoehtoja, minkä lisäksi sekä siidereissä että lonkeroissa suositaan aitoja makuja esanssien sijaan.

Kliffa & Klubi – Porvoon cocktailkulttuurin edelläkävijä

19.06.2017 Jaana Vainio

Suositun terassiravintola Kivan yrittäjien uusin aluevaltaus Kliffa & Klubi yhdistää cocktailbaarin ja yökerhon. Porvoosta innoituksensa saaneet cocktailit ovat saaneet hyvän vastaanoton kaupunkilaisilta.

Makusiirappi drinkeissä – nyt taas in

16.06.2017 Anikó Lehtinen

Muistaako kukaan, kun 1990-luvulla eriväriset makusiirapit olivat jokaisen baarin vakiovalikoimaa? Ne tuoksuivat aivan irtokarkeilta, ja niiden kanssa saatiin aikaan hedelmäisiä, runsaan makeita juomia. Siirappeja oli vaikka minkä värisiä ja makuisia, sillä ne olivat helppo tie monelle sopiviin cocktaileihin.

Maistelusetit – neljä kärpästä yhdellä iskulla

15.06.2017 Peter Tammenheimo

Keväällä päivittäiskauppojen hyllyille ilmestyi kahdelta pienpanimolta neljän eri oluen tölkkipakkaus. Maku Brewing ja Pyynikin Käsityöläispanimo osuivat iskevästi nimetyillä maisteluseteillään olutnautiskelijan sieluun.

P(OUR) pureutui ravintoloiden tasa-arvokysymyksiin

15.06.2017 Laura Nissinen

Toista kertaa järjestetyn symposiumin puheenvuorot keräsivät Pariisissa runsaasti yleisöä. Tasa-arvon toteutumista ja sukupuolen vaikutusta ravintola-alalla menestymiseen käsiteltiin useista eri näkökulmista.

Olut syntyy lasissa

12.06.2017 Peter Tammenheimo

Vuonna 2013 Spiegelau alkoi kehittää olutlaseja yhdysvaltalaisten huippupanimoiden Sierra Nevadan ja Dogfish Headin kanssa. Yhteistyön tuloksena syntyi IPA-lasi, moderni klassikko. Siitä oli hyvä jatkaa.

Tornion Panimo herättää henkiin vanhan lippulaivatuotteensa

12.06.2017 Toimitus

Tornion Panimo palauttaa kultamitalioluen Lappiin. Oluen alkuperäisen reseptin takana oleva Lapin Kullan entinen tehtaanjohtaja ja panimomestari Leo Andelin, 80, vastaa jälleen tuotteen mausta ja ominaisuuksista.

Näytä lisää