PRO2019-finalistit

15.11.2018 Mariaana Nelimarkka

Onnea Suomen parhaat ruoan ja juoman ammattilaiset!

OlutExpon parasta antia olivat harvinaisuudet

13.11.2018 Peter Tammenheimo

Helsingin Kaapelitehtaalla järjestetty OlutExpo tarjosi monta ikimuistoista olutelämystä. Tänä vuonna näytteilleasettajat olivat selvästi panostaneet erikoisuuksiin ja kokeellisiin tuotantoeriin.

The Trashmen – Kestävän kehityksen kärkimiehet

13.11.2018 Anna-Kaisa Karppinen

DeLoreanin Sampsa Tukian ja Tomi Hiltusen The Trashmen -projektin tavoitteena on vähentää jätteen määrää ja pienentää hiilijalanjälkeä. Projektissa on jo 13 ravintolaa Jyväskylän alueelta. Se on mukana myös Tahona Society Competition -kilpailussa.

Mikael Karttunen: Kohti kestävämpää kestävyyttä

11.11.2018 Mikael Karttunen

Tämän vuoden ehdoton kärkitrendi baarimaailmassa on kestävyys eli sustainability. Ensimmäinen näkyvä askel baarimaailman muuttamisessa kestävämpään suuntaan oli baarien ja alan yritysten yhteinen kampanja muovipillejä vastaan.

Toiminnallisuus kiinnostaa kuluttajaa baarimessuilla – miksei myös baarissa?

10.11.2018 Laura Hujanen

London Cocktail Weekillä huomiota herättivät alkoholibrändien luomat toiminnalliset esittelypisteet. Perinteisten juomamaistiaisten lisäksi messukävijöille oli tarjolla erilaisia mieleenpainuvia elämyksiä, joista voisi ottaa vinkkejä myös baareihin.

Skagen – The challenges and possibilities of seasonal service

09.11.2018 Karoliina Pekkala

Running a profitable business in a small town is challenging. Most passionate hospitality professionals and entrepreneurs end up choosing the bigger cities. What is it that draws some to the smaller towns and what is it like to function in a small, vastly seasonable place?

Pääkirjoitus: Allergiat haastavat baarimestaritkin

07.11.2018 Jaana Vainio

Keittiöstä tuttujen raaka-aineiden käyttö on yleistynyt baareissa, mikä on nostanut esille huomionarvoisen seikan. Harva tulee ajatelleeksi, että myös juomapuolella on huomioitava allergiat ja erityisruokavaliot. Ravintoloissa henkilökunta tiedustelee asiasta jo lähes poikkeuksetta ottaessaan tilausta. Baareissa tämä tapa ei ole vielä vakiintunut.

Oletko jo päivittänyt anniskelun omavalvontasuunnitelman?

07.11.2018 Mia Weckström

Alkoholijuomien anniskelun omavalvonta muuttui pakolliseksi uuden alkoholilain myötä. Omavalvontasuunnitelma tulee päivittää vuoden loppuun mennessä.

¡Viva la revolución! ¡Viva la Daiquiri!

05.11.2018 Celestino Schienbein

“A New Orleans credo: When life gives you lemons[sic] -- make daiquiris.” – Chris Rose, 1 Dead in Attic: Post-Katrina Stories

Näytä lisää