Ammattilainen, älä jätä alaasi!

28.10.2019 Anikó Lehtinen

Ravintola-alalla on nyt niin kyökin kuin salinkin puolella puhuttu paljon huutavasta henkilöstöpulasta. Tiedän tämän itsekin, sillä tutut ravintolapäälliköt ja -johtajat soittelevat, että tiedänkö ketään ”oikeasti hyvää ja ammattitaitoista tyyppiä”, joka voisi tulla töihin. Samalla kun puhutaan kuluttajien ostohalukkuuden noususta palveluiden suhteen, elinkeinon elämyksellisyydestä ja asiakaspalvelutason parantumisesta, näyttää siltä, ettei ravintola-ala edelleenkään houkuttele työntekijöitä.

“Sitä vaapukkamehua ja sassiin!” - Osa 3

28.10.2019 Ronja Laakkonen

Kotimaisuudesta ja tuotteiden läpinäkyvyydestä puhutaan jatkuvasti. Tämä on hyvä asia, joten puhutaan hieman lisää.

Tukholmalainen ravintoloitsija: "Täyden panoksensa antavaa henkilöstöä tulisi kohdella kestävällä tavalla"

24.10.2019 Laura Hujanen

Johan Eversillä on missio: hän haluaa luoda tiedostavamman näköalan alkoholiin ja aikoo saavuttaa sen jakamalla tietotaitoaan vieraidensa kanssa. Evers levittää laadukkaiden juomien ilosanomaa baarin ja baarikaupan yhdistävästä yrityksestään käsin ja vie tietämystään pidemmälle juomakonsultointiin keskittyvän firmansa kautta.

Henri Lahti: Pitääkö olla huolissaan?

21.10.2019 Henri "Henu" Lahti

Cocktailkulttuuri on jo minun aikanani nytkähtänyt isosti eteenpäin. Alkoholin kulutus on koko ajan enemmän gastronominen kokemus kuin pelkkä lauantai-illan pakollisen myttyrän hakeminen.

Sadonkorjuun parhaat maut drinkkilasissa

18.10.2019 Laura Hujanen

Syksyllä lasiin kaivataan raikkautta ja väriä, mutta myös lämpöä ja tuhteja makuja. Soiden ja metsien marjat ovat parhaimmillaan ja niistä kannattaa ottaa kaikki irti.

Mikael Karttunen: Mitä yhdestä cocktailista voi oppia?

15.10.2019 Mikael Karttunen

Yksi kaikkien aikojen lempijuomistani on klassinen cocktail nimeltään Sazerac. Alun perin rakastuin juoman historiaan, jonka kerrottiin kytkeytyvän kiinteästi koko cocktailjuomakatego­rian ja sitä kautta koko tuntemamme cocktailkulttuurin syntyyn. Sittemmin kävi ilmi, että Sazeracin syntyajankohta on vähintään 30 vuotta liian myöhään, jotta sillä olisi varsinaisesti mitään tekemistä cocktailkategorian synnyn kanssa.

Käy fiilistelemässä tunnelmia viime PRO-gaalasta 🥂 Kenen kanssa tulet mukaan ensi vuonna? 💃

Eilen käydyn Nikka Perfect Serve Scandinavian -kilpailun voitti Aleksandrs Sadovskis (HIMKOK, Oslo). Toiseksi tuli Mathias Rossie (Frida’s, Helsinki) ja kolmannen sijan nappasi Arja Myhre (GrusGrus ja Krongods, Olso). Kuva: Tomi Törmänen

Ehdota PRO-sarjassa: Ravintolan asiakaspalvelija 💎 Asiakkaan kohtaaminen alkaa jo ensimmäisestä hymystä ja tervehdyksestä – toisinaan jopa puhelimen välityksellä. Taitava asiakaspalvelija on hyväntahtoinen ja myötätuntoinen – sosiaalinen sanankäyttäjä, jolla...

Aina ne loppuu ennen aikojaan. Osta lippusi PRO-gaalaan nyt! 🏆

Ehdota PRO-sarjassa: Yrittäjä 🌟 PRO-palkinnon pokkaava yrittäjä uskaltaa yrittää. Hän kehittää kiinnostavaa ja inspiroivaa liiketoimintaa, tuoden mukanaan omannäköisensä panoksen koko horeca-alalle. Hän edesauttaa suomalaisen ruokakulttuurin kehitystä, tarjoten...

Olethan jo käynyt nimeämässä PRO2020 -ehdokkaita? ✨ Ehdota nyt ja osallistut samalla kahden PRO2020 -gaalalipun arvontaan!