Modernin mocktailin anatomia

15.07.2019 Anna-Kaisa Karppinen

Mocktailia tehdessä lasiin ei eksy enää mehua ja soodaa, vaan nykyaikaiset mocktailit rakentuvat tuoreista marjoista, yrteistä, hedelmistä ja laadukkaista mausteista. Moderni mocktail rakentuu myös infuusioista, fermentoinnista, satokauden vihanneksista ja maustetuista vesistä.

Jere Vihervaara: Edistä uraasi uskaliaasti

12.07.2019 Laura Hujanen

Jere Vihervaara palkittiin maaliskuussa Tiskillä Awardsissa Suomen parhaana baarimestarina. Lontoon Dandelyanissa työskentely on nostanut hänen itsetuntoaan, mutta tuonut samalla aimo annoksen nöyryyttä. Nyt ura vei hänet Amsterdamiin ja nosti suurempaan rooliin Mr Lyan -organisaatiossa.

Two Schmucks – viiden tähden dive bar

10.07.2019 Laura Hujanen

Moe Aljaff ja AJ White on kaksikko Barcelonassa sijaitsevan tee-se-itse-henkisen Two Schmucks -baarin takana. He ovat päätyneet hurjalle matkalle etsiessään luovaa ja taloudellista vapautta: baarin perustamiseen ulkomaille on liittynyt niin ala- kuin ylämäkiä.

HIMKOK pays more for less work – this is how you maintain the most sustainable bar staff in the world

04.07.2019 Laura Hujanen

Erk Potur visited Helsinki for the first Healthy Hospo event in May to talk about they way they take care of staff in award winning HIMKOK in Oslo.

”Mustat vaatteet, käteinen ja Gin tonic eivät koskaan mene muodista”

01.07.2019 Toimitus

Ruoka ja juoma olivat Tuska-festivaalien oheistarjonnassa tärkeässä osassa. Trendit ja kulutuksen muutos näkyivät myös Tuskan tarjonnassa.

Anikó Lehtinen: Miten voit, baarimestari?

30.06.2019 Anikó Lehtinen

Baarialan töitä on pidetty nuorten ja jaksavien alana, mutta loppujen lopuksi useat viihtyvät alalla vuosikymmeniäkin. Onhan se hauska, ihmisläheinen ja vauhdikas työpaikkana. Kuitenkin jaksaminen alalla vaikeutuu iän myötä, sillä kyseessä on pitkälti ilta- ja yövetoinen ala, jossa työvuorot voivat olla epäsäännöllisiä, pitkiä ja fyysisesti raskaita. Työvuorosta toipuminen hidastuu, ruumis ei enää pysty palautumaan samalla lailla kuin kaksikymppisenä. Uskokaa minua, tiedän kokemuksesta.

Taitava baarimestari tuntee cocktailit ja tarjoilee ne suuren ammattiylpeytensä siivittämänä. Uusien juomatrendien kasvattaessa kuluttajien tietämystä, sulautuu taitava baarimestari entistä jouhevammin keskusteluun. Juoma-alan huippuosaaja tietää ja tuntee, kehittää...

Ehdota PRO-sarjassa: Hovimestari / Sommelier ✨ Hänhän on kuin Beethoven tai Mozart! Ajaton ja viisas, ainutlaatuinen. Sommelierit, sekä hovimestarit ovat perinteikkään palvelukulttuurin taitajia. Inhimillinen osaaja, joka osaa lukea tilanteita ja ihmisiä, tehden kokemuksista...

Hänhän on kuin makujen Beethoven tai Mozart! Ajaton ja viisas, ainutlaatuinen. Sommelierit sekä hovimestarit ovat perinteikkään palvelukulttuurin taitajia. Inhimillinen osaaja, joka osaa lukea tilanteita ja ihmisiä tehden kokemuksista elämyksiä. Asiakaskohtaamisten aatelinen...

Suomea World Class -finaalissa edustaa Liisa Lindroos. Onnea! 📷 @aatu_adam

Tukholmassa kisatun Negroni Open 2019 -kisan voiton vei Jere Vihervaara. Onnea!

”Yksi tärkeimmistä asioista joka saa minut viihtymään työpaikassani on paikan ja ilmapiirin aitous. Se, että voin tulla töihin omana hömppänä itsenäni, on vapauttavaa. Tai se, että voin jutella myös syvällisistä asioista työkavereiden ja vieraiden kanssa. Pidän myös...